Episodio 16 - El Asado

Hacé clic en las palabras en negrita y descubrí el significado!

Esto es Slow Spanish with Miss Sol. Yo soy Sol y este es mi podcast. ¿Empezamos?

Es domingo en Argentina. Ayer te fuiste a dormir súper tarde y hoy te despertás con el sonido de las ollas en la cocina y una voz que dice “a poner la mesa”. Sí, eso quiere decir: Es día de asado.

No todas las familias son así, pero muchas, muchas casas argentinas tienen la tradición de comer asado los domingos al mediodía. En mi familia, que no es muy tradicional, creo que esto pasó 5 veces.

Pero para mucha gente argentina, el domingo es un día muy especial. El asado es casi una religión. Hoy vamos a hablar de cómo es un típico asado argentino.

Y no, no estoy hablando solo de la carne, estoy hablando del ritual: ¿qué se come? ¿cómo se prepara? y ¿por qué no es solo una comida, sino un evento social?

¿Estás listo? El asador, normalmente el hombre de la casa, empieza a prender el fuego más o menos a las 11 de la mañana pero ¡ojo! no es cualquier fuego, el asador se toma su tiempo…

En otros países compramos el carbón listo, pero en Argentina prender y preparar el fuego y esperar a que la madera se convierta en carbón es parte del ritual.

Mientras el fuego “agarra”, que quiere decir el fuego se prende y está bien vivo, hay que esperar unos minutos. Tarda entre 20 y 40 minutos en “agarrar”. En Argentina no es común tomar alcohol durante el día, pero los domingos son un día especial: es una excepción.

Con el asado es normal tomar cerveza, fernet con coca o vino tinto. También podés tomar vino con soda, una especie de “spritzer”. No es muy normal tomar agua con el asado, tal vez Coca-Cola o Sprite, pero agua no.

Si alguien quiere tomar agua, es típico que van a hacer el chiste: “¿Agua? ¿Estás bien?”. Cuando el carbón por fin está caliente, ponemos todo lo que vamos a comer en la parrilla.

Los otros cortes de carne, acompañados por ensaladas y a veces también vegetales al fuego. Los típicos vegetales que comemos al fuego son zucchini o zapallito, berenjenas, cebollas, papas y batatas.

Pero también podemos comer queso a la parrilla, y esto es mi plato favorito. El queso se llama provoleta. Es un tipo de queso semiduro que cocinamos en la parrilla con aceite de oliva y muchas especias. ¡Es riquísimo! El asador se pone el repasador en el hombro y pregunta: “¿Quién tiene hambre?”. Es una broma, es un chiste. ¡Claramente todos tienen hambre! y el aroma del asado hace que tengan aún más hambre.

El asador trae los cortes de carne y los vegetales a la mesa y alguien exclama: “¡Un aplauso para el asador!”. Este es un momento súper divertido y un ritual que casi nunca se rompe.

Algunas familias argentinas son un poco más aventureras y ponen muchas más cosas en la parrilla. Es normal comer todas las partes del cuerpo del animal.

Por ejemplo, mollejas, que son las glándulas en el cuello de la vaca, los chinchulines, que son el intestino delgado de la vaca, y también el corazón y los riñones.

Sí, todos los órganos. Un típico acompañamiento del asado es la ensalada rusa, que consiste en papas, zanahorias y arvejas, todas previamente hervidas, mezcladas con mayonesa y sal.

¡Súper nutritivo! 😅

También podés comer asado con papas fritas. A mí me gusta comer el asado con ensalada Waldorf. Sí, es la ensalada Waldorf, pero la pronunciamos mal… ¿o tal vez mejor? 😂 Cuando terminás de comer y estás súper lleno, empieza la sobremesa. La sobremesa consiste en horas y horas durante la tarde del domingo hablando y comiendo postres, tomando mates, jugando a las cartas. Un asado puede empezar a las 10 de la mañana y terminar a las 6 de la tarde ¡hasta puede extenderse y convertirse en una cena!

Sí, después de todo lo que comimos, también comemos postre. Para el postre podemos elegir helado, budín de pan, sopa inglesa, lemon pie o brownie.

Cualquier cosa que sea rica y dulce. Y si tiene dulce de leche, mejor.

No solo en Argentina se come el asado. En Uruguay también comen asado de la misma manera que en Argentina. Históricamente el asado empezó con los gauchos en la pampa, pero ahora es un símbolo nacional.

Es parte del corazón de la vida social argentina. Se hace en cumpleaños, reuniones familiares, celebraciones, fiestas de Navidad y Año Nuevo. Es un momento de conexión y de inclusión.

¿Y vos… Alguna vez probaste un asado argentino?

Espero que hayas disfrutado de este episodio. Si te gustó, no te olvides de suscribirte a mi canal y compartir con tus amigos.

¡Hasta la próxima! 🎙️✨